12/2/16

Red velvet cake by Marislurp



 Red velvet cake, κόκκινου ή έστω ροζ χρώματος (κόκκινο είναι, αλήθεια σου λέω, άλλο αν στη φωτογραφία δείχνει καφέ), αφράτο με νόστιμη κρέμα τυριού.


 Μερίδες: 6
Υλικά
α. το κέικ 
Χρόνος Προετοιμασίας: 20′, Χρόνος ψησίματος: 20’(+ 1 ώρα για να κρυώσει το κέικ)
250 γρμ αλεύρι
½ κ.γ. αλάτι
15 γρμ κακάο
110 γρμ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
300 γρμ ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 βανίλια
240 ml ξινόγαλα
2 κ.σ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
1 κ.γ. λευκό ξύδι
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
β. για την κρέμα τυριού
Χρόνος Προετοιμασίας: 10′
230 γρμ τυρί κρέμα
230 γρμ μασκαρπόνε
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 βανίλια
115 γρμ ζάχαρη άχνη
360 ml κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
1. Ανάβεις τον φούρνο στους 170ο και βουτυρώνεις 2 στρογγυλά ταψάκια διαμέτρου 23 εκ.
2. Βάζεις στο μίξερ το βούτυρο και το χτυπάς για 3-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει πολύ
3. Προσθέτεις τη ζάχαρη και συνεχίζεις το χτύπημα για 5 λεπτά
4. Προσθέτεις τα αυγά ένα ένα (αφήνεις να ενσωματωθεί το πρώτο και μετά προσθέτεις και το δεύτερο)
5. Σε μια κανάτα ανακατεύεις το ξινόγαλα με το χρώμα ζαχαροπλαστικής (πρόσεχε μην βάψεις κόκκινη όλη την κουζίνα)
6. Σε ένα μπωλ κοσκινίζεις το αλεύρι, το κακάο και το αλάτι
7. Χαμηλώνεις την ταχύτητα στο μίξερ και προσθέτεις το 1/3 του μίγματος του αλευριού, στη συνέχεια το ½ ξινόγαλο, το άλλο 1/3 του αλευριού, το υπόλοιπο ξινόγαλο και το τελευταίο 1/3 του αλευριού
8. Βγάζεις το μπολ από το μίξερ
9. Ανακατεύεις σε ένα μπολάκι τη σόδα με το ξύδι. Θα την δεις να αφρίζει
10. Προσθέτεις γρήγορα τη σόδα στο μείγμα και ανακατεύεις με μια σπάτουλα
11. Χωρίζεις το μείγμα στα δυο ταψάκια και ψήνεις για 20-25 λεπτά Τα βγάζεις από τον φούρνο, τα αφήνεις για 10’ να κρυώσουν πάνω σε μια σχάρα και κατόπιν τα βγάζεις από τα ταψάκια
12. Τα αφήνεις να κρυώσουν τελείως, τα διπλώνεις σε μεμβράνη και τα βάζεις στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα
β. η κρέμα τυριού
1. Χτυπάς στο μίξερ τα τυριά (τα οποία είναι σε θερμοκρασία δωματίου) για 5’
2. Προσθέτεις την άχνη και χτυπάς για 2-3 λεπτά ακόμα
3. Ρίχνεις την κρέμα γάλακτος και χτυπάς (έχεις το σύρμα στο μίξερ) μέχρι να έχεις μια σφιχτή κρέμα
γ. η συναρμολόγηση
1. Με ένα πριονωτό μαχαίρι κόβεις κάθε κέικ οριζοντίως στα δύο
2. Βάζεις Σε μια πιατέλα το 1ο κομμάτι του κέικ, απλώνεις το ¼ της κρέμας, καλύπτεις με το επόμενο κομμάτι κέικ κ.ο.κ
3. Γαρνίρεις με κόκκινη ζάχαρη ή ότι άλλο θες
Σημείωση: Η πρωτότυπη συνταγή βρίσκεται εδώ: http://www.joyofbaking.com/RedVelvetCake.html

Βρες όλες τις συνταγές της Μαριλένας στο Marislurp

Δεν υπάρχουν σχόλια

© Geta(loca)life
Maira Gall