23/3/16

Σουφλέ τυριού by Marislurp


Υπάρχουν γεύσεις και μυρωδιές που είναι σαν να ανοίγουν ένα παραθυράκι και να σε γυρνάνε στην παιδική σου ηλικία. Τότε δηλαδή που όλα ήταν απλά και εύκολα.Μια τέτοια συνταγή είναι και αυτό το σουφλέ τυριού που μου θύμισε το βιβλίο της Χρύσας Παραδείση «Μαγειρική και Ζαχαροπλαστική». Ένα ιστορικό βιβλίο που ανανεώθηκε πλήρως και ξανακυκλοφορεί από τις εκδόσεις «Βιβλία Τερζόπουλος». Το βιβλίο περιέχει 747 συνταγές καθώς και σκίτσα και μικρές συμβουλές για να σε βοηθήσουν να πετύχεις κάθε συνταγή.
Αν και εσύ θες αυτό το βιβλίο στην βιβλιοθήκη σου, αυτή την εβδομάδα υπάρχει ένας διαγωνισμός στη σελίδα του Marislurp στο facebook και 1 τυχερός θα κερδίσει ένα αντίτυπο του βιβλίου, προσφορά των εκδόσεων «Βιβλία Τερζόπουλος». Για να κερδίσεις το βιβλίο αρκεί να κάνεις like στη σελίδα του Marislurp στο facebook και like  και comment στο post της συνταγής (αν δεν έχεις facebook μπορείς απλά να κάνεις ένα σχόλιο κάτω από τη συνταγή).Επίσης το βιβλίο αυτό είναι υποψήφιο για το Public Βιβλίο της Χρονιάς 2016 στην κατηγορία Ευ Ζην. Μπορείς και εσύ να το ψηφίσεις ως Public Βιβλίο της Χρονιάς πατώντας εδώ.
Το σουφλέ είναι μια συνταγή που φοβίζει λίγο. Στην πραγματικότητα δεν είναι δύσκολο, απλά πρέπει να προσέξεις να ενσωματώσεις απαλά την μαρέγκα στο μείγμα των αυγών και φυσικά να μην ανοίξεις καθόλου τον φούρνο την ώρα που το ψήνεις.
Το σουφλέ αυτό είναι πάρα πολύ νόστιμο αλλά δεν σε περιμένει ούτε λεπτό. Φρόντισε λοιπόν να το φας αμέσως μόλις βγει από τον φούρνο, διαφορετικά «κάθεται».
Καλή επιτυχία!
   
    
   Μερίδες:4-6, Χρόνος Προετοιμασίας:15’, Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Κόστος: € 4
 Υλικά
4 κοφτές κουταλιές βούτυρο (περίπου 50 γρμ)
4 κοφτές κουταλιές αλεύρι (περίπου 40 γρμ)
225 γρμ γάλα
½ κ.σ. αλάτι
ελάχιστο πιπέρι καγιέν
125 γρμ γραβιέρα κομμένη σε μικρές φέτες ή τριμμένη
4 κρόκοι αυγών
4 ασπράδια αυγών
Σκεύη και εργαλεία που θα χρειαστείς:
1 μικρή κατσαρόλα
μίξερ χειρός (ή απλά έναν αβγοδάρτη αν είσαι αρκετά δυνατός)
1 μπολ
1 βαθύ πυρέξ χωρητικότητας 1,5 λίτρου
Εκτέλεση
  1. Προθερμαίνεις το φούρνο στους 150ο
  2. Ζεσταίνεις το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέτεις το αλεύρι
  3. Μαγειρεύεις το μείγμα για 1 λεπτό ενώ το ανακατεύεις συνεχώς
  4. Προσθέτεις το γάλα, το αλάτι και το καγιέν
  5. Όταν το μείγμα πήξει,προσθέτεις τη γραβιέρα και ανακατεύεις μέχρι να αποκτήσει λεία και πηχτή υφή
  6. Αποσύρεις το μίγμα από την φωτιά (αφήνεις να κρυώσει λίγο και προσθέτεις τους κρόκους ανακατεύοντας συνεχώς
  7. Χτυπάς τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και την προσθέτεις με απαλές κινήσεις στο μείγμα
  8. Βουτυρώνεις ένα βαθύ ταψί χωρητικότητας 1 ½ λίτρο και ρίχνεις το μίγμα
  9. Με ένα μαχαίρι διαγράφεις ένα κύκλο σε απόσταση 3 εκ. από τα πλαϊνά του ταψιού. Βυθίζεις ένα κουτάλι σε αυτό το σημείο κάνοντας ένα αυλάκι βάθους 2 εκ. (με αυτό τον τρόπο το σουφλέ θα φουσκώσει ομοιόμορφα όταν ψηθεί)
  10. Ψήνεις το σουφλέ για 1 ώρα και 15 λεπτά
  11. Σερβίρεις αμέσως μόλις το βγάλεις από τον φούρνο!!

* Βρες τη Μαριλένα και όλες της συνταγές της  και στο προσωπικό της blog 

Δεν υπάρχουν σχόλια

© Geta(loca)life
Maira Gall